Tvilo Creative, Lækker Halloween Kage uden sukker

31 oktober 2017

Til Halloween skal der være guf, både til store og små. Så vi har fået hjælp af Vibe Wested til at komme med et bud på den perfekt uhyggelige Halloween kage, som både er sukker og glutenfri.

Vibe Wested er professionsbachelor i Ernæring og Sundhed og Ernæringsterapeut, og på hendes blog kan du finde en masse opskrifter på mad uden korn, sukker og komælksprodukter, egnet til dem der bare gerne vil leve sundt og godt.

Forberedelse

Denne halloween kage kræver lidt forberedelse. Dels skal cashewnødderne skal i blød i min. 2,5 timer, og dels skal kage i fryseren for at lagene skal sætte sig. Til gengæld kan den holde sig længe på frys, hvilket gør, at man kan forberede kagen i gooood tid inden eventuelle halloweenagtige typer banker på døren.

Bunde

Nedenståeden hakkes godt i en foodprocessor eller minhakker

  • 100 gram mandler
  • 200 gram dadler
  • 75 gram solsikkekerner

Nedenstående blandes med den hakkende mandel/dadel/solsikkekerne masse

  • 300 gram revne gulerødder
  • 3 tsk kanel
  • 2 tsk kardemomme
  • 1 tsk tørret ingefær
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron

Nedenstående blandes med den resterende masse

  • 50 gram smeltet smør
  • 50 gram smeltet kokosolie
  • 4 æg

Dejen deles i to ved at hælde den ligeligt i to springforme, enten smurt eller beklædt med bagepapir. Hvis du kun har én springform, kan de sagtens bages efter hinanden.

Bages ved 175 varmluft i ca 35 minutter. Tjek gerne med en kødnål eller lign. om den er bagt igennem.

Appelsincreme

  • 1 spsk/15 gram kakaosmør (smeltet ved svag varme)
  • 1 spsk/15 gram kokosolie (smeltet)
  • 100 gram cashewnødder (lagt i blød i vand min. 2.5 timer)
  • 2 øko appelsiner saft + skal
  • 4 spsk. honning
  • 2 bananer
  • 1 knivspids salt
  • 2 tsk fiberhusk

Orange farve efter behov. Jeg brugte orange slikfarve fra Urtegaarden udvundet af paprikafrugt.
OBS: Du kan også bruge gulerodssaft.

Kagen skal samles

  1. Det hele køres længe i en foodprocessor, til massen er helt glat. Hældes i en skål og stilles på køl.
  2. Når bundene er helt afkølede, placeres den ene i en springform igen.
  3. Ca. 1/2 af appelsincremen hældes i, og fordeles ud over bunden.
  4. Bund to, placeres forsigtigt ovenpå. Trykkes forsigtigt til, så den forhåbentlig bliver nogenlunde i vatter.
  5. Resten af appelsincremen fordeles jævnt på den øverste del.
  6. De tre lag, der nu udgør kagen, sættes i fryseren.
  7. Fryses min. 3-4 timer, men kan uden problemer være der i 3-4 uger.
  8. Tag kagen op ca. 2-3 timer før den skal spises, og pynt med grå dutter og heksehat.

Grå heksehat plus dutter

  • 1/4 liter fløde
  • Sort slikfarve (Igen fra Urtegaarden, udvundet af brændt bark fra lindetræer)

Fløden piskes og den sorte farve tilsættes. Og så er det ellers bare med at slå dit indre græskar løs og dekorer kagen med en heksehat i midten og små dutter rundt om kagen (eller hvad du nu synes er mest halloweenagtigt).

Vibes & food

Se også opskriften på Vibe Westeds blog, og se opskrift på hendes Halloween muffins og Halloween småkager.

Information